低芥酸菜籽油是指芥酸含量不超過脂肪酸組成3%的菜籽油，采用低芥酸油菜籽和低溫工藝精制而成。其優(yōu)點在于低芥酸菜籽油中富含不飽和脂肪酸，尤其是單不飽和脂肪酸，并含有亞麻酸、酚類物質、甾醇及維生素E等多種營養(yǎng)成分，對人體健康有益。長期食用有助于降低膽固醇、保護心血管健康，其降血脂和防癌抗癌的作用也正在被深入研究。另外低芥酸菜籽油具有清淡的菜籽香味，口感較好，做菜時能賦予菜品更好的色澤和純香，適合多種烹飪方式。
低芥酸菜籽油
低芥酸菜籽油生產前首先要關注低芥酸油菜籽原料的選用。低芥酸菜籽油來源于改良的低芥酸油菜籽，這是一種經過改良的油菜籽新品種，油酸含量通常介于50%至66%之間，而芥酸含量則極低，符合國際標準對于低芥酸菜籽油的要求。此外，選用的低芥酸油菜籽還需經過嚴格的篩選和質量檢測，做到每一顆油菜籽都飽滿、健康，從而進一步保障低芥酸菜籽油的高品質。
預處理是低芥酸菜籽油生產工藝的首要環(huán)節(jié)，其核心目標是優(yōu)化低芥酸油菜籽的狀態(tài)，為后續(xù)壓榨環(huán)節(jié)創(chuàng)造有利條件，并去除雜質以提升低芥酸菜籽油的純度。這一階段主要包括清理、脫殼、破碎軋坯和蒸炒四個關鍵步驟。清理步驟主要是為了去除低芥酸油菜籽中的塵土、石子、秸稈等雜質，確保原料的純凈度。脫殼則是將低芥酸油菜籽的外殼剝離，以提升后續(xù)低芥酸菜籽油生產工藝的效率和油脂品質。破碎軋坯步驟將低芥酸油菜籽破碎并壓制成薄片，增加其表面積，有利于菜籽油的充分榨取。蒸炒環(huán)節(jié)通過加熱和濕潤處理，使低芥酸油菜籽內部結構發(fā)生變化，促進油脂的析出和分離，進一步提升低芥酸菜籽油的風味和色澤。
低芥酸菜籽油預處理設備
接下來是低芥酸菜籽油生產工藝中的壓榨環(huán)節(jié)，主要通過機械壓力將預處理后的低芥酸油菜籽中的油脂擠壓出來。在此過程中，主要采用低芥酸菜籽油的冷榨工藝。冷榨工藝的核心優(yōu)勢在于“低溫保留營養(yǎng)”，全程溫度嚴格控制在60℃以下，部分高端產品甚至控制在40℃以下。在低溫環(huán)境中，低芥酸油菜籽中的油脂被緩慢擠壓出來，由于避免了高溫對營養(yǎng)成分的破壞，油菜籽中的維生素、植物甾醇等活性物質得以最大程度保留，低芥酸菜籽油的天然風味也更加純正。
最后就是低芥酸菜籽油的精煉環(huán)節(jié)，主要包括脫膠、脫酸、脫色、脫臭等步驟。首先，通過脫膠處理，可以去除低芥酸菜籽毛油中的磷脂、黏液質等膠體物質，提高油品的穩(wěn)定性和透明度。接著，脫酸處理能進一步去除低芥酸菜籽毛油中的游離脂肪酸，減少油品的酸值和異味。脫色步驟則是利用吸附劑去除低芥酸菜籽毛油中的色素，使油品呈現清澈的淡黃色或無色狀態(tài)。最后的脫臭環(huán)節(jié)，通過真空條件下的水蒸氣蒸餾，能去除油品中的揮發(fā)性異味物質，賦予低芥酸菜籽油更加清新的風味。經過這一系列精煉處理，低芥酸菜籽油不僅品質上乘，而且更加安全健康，適合各種烹飪需求。
低芥酸菜籽油精煉設備
以上就是低芥酸菜籽油的生產工藝，從原料的選擇到壓榨，再到精煉，每一步都經過了嚴格的質量控制，不僅保留了低芥酸菜籽油的營養(yǎng)成分，還提高了油品的品質和安全性。河南國瑞油脂可提供全套不同規(guī)模的低芥酸菜籽油生產設備，（設備清單：生產菜籽油需要哪些設備？）并可根據您的生產需求量身定制解決方案，歡迎來電咨詢！
