花生油熟榨工藝和生榨工藝都是是花生油常見的加工工藝，要回答花生榨油熟榨好還是生榨好，需要對(duì)二者進(jìn)行具體的比較分析。
花生油熟榨法，又叫熱榨法，是一種常見的花生油加工工藝。熟榨制油法是指在榨油前將油料進(jìn)行熱處理，凝聚油脂，調(diào)節(jié)油料的水分和溫度。花生油熟榨工藝流程包括剝殼、清理、破碎、軋胚、蒸炒、壓榨、過濾。
花生油熟榨工藝生產(chǎn)線
花生油熟榨工藝發(fā)展歷史悠久，技術(shù)純熟，自動(dòng)化程度高，在生產(chǎn)中應(yīng)用較廣。花生油經(jīng)過軋胚蒸炒出油效率大大提高，同時(shí)蒸炒過后的油料榨出的油香味也更濃郁。但高溫會(huì)破壞掉花生原料中部分營養(yǎng)成分，導(dǎo)致油品營養(yǎng)價(jià)值下降，加工過程中也會(huì)產(chǎn)生油煙和一些有害物質(zhì)，如反式脂肪酸等。
花生油生榨法，又叫冷榨法。生榨制油法一般要在低于60℃的環(huán)境下進(jìn)行加工，加壓而不升溫，對(duì)油脂營養(yǎng)物質(zhì)幾乎沒有影響。花生油生榨工藝不同于熟榨工藝，生榨法生產(chǎn)工藝相對(duì)簡單，不需要對(duì)花生進(jìn)行熱處理，一般包括剝殼、清理、破碎、壓榨、過濾。
液壓榨油機(jī)
生榨法不對(duì)油料進(jìn)行熱處理，因此花生中的活性物質(zhì)、蛋白質(zhì)等保存完好，避免了高溫油脂產(chǎn)生反式脂肪酸、油脂聚合體等有害物質(zhì)，同時(shí)加工出的副產(chǎn)物油餅的開發(fā)價(jià)值也比較高。但是花生油生榨工藝一次出油率相對(duì)較低，往往需要進(jìn)行多次壓榨，才能保證整體的出油率。而且生榨對(duì)于原料的質(zhì)量要求較高，如果原料中含有有害物質(zhì)或雜質(zhì)，會(huì)對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)會(huì)造成影響。在花生油生產(chǎn)機(jī)器的選擇上，冷榨法需要使用低溫榨油機(jī)，避免油料在壓榨過程中擠壓升溫破壞油料中的營養(yǎng)成分，因此冷榨法對(duì)榨油機(jī)的要求相對(duì)較高。
河南國瑞油脂工廠實(shí)拍
綜合以上分析，花生油熟榨法和生榨法各有優(yōu)劣，具體哪個(gè)好不能一概而論，需要根據(jù)客戶的需求的選擇。如果您有了解花生油壓榨技術(shù)、開工辦廠的需求，歡迎致電河南國瑞油脂設(shè)備加工廠，我們有專業(yè)的工程師團(tuán)隊(duì)，可以為您提供咨詢服務(wù)和定制化設(shè)備。
